眼瞅着日头一天比一天毒，入夏后的菜市场逛着逛着就犯愁，摊位上全是熟面孔的老三样——黄瓜、茄子、西红柿，看着都提不起劲。连着吃了大半个月，嘴里早就淡得没滋味，连吃饭都没了兴致，整个人也蔫蔫的没精神。
其实好多人不知道，这时候菜市场里藏着几样不起眼的时令“碱性菜”，正是最鲜嫩的时候，脆生生的汁水足，营养还特别好，关键是价格也便宜，几块钱就能买一大把。今天就跟大家分享我家最近天天换着吃的四样宝贝，做法简单家常，做出来清爽开胃，全家都爱吃。
① 藕带炒牛肉
食材：泡藕带1把、牛里脊200克、青红辣椒适量、姜片3片、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、食用油少许
做法步骤：
1. 牛肉切薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许生粉、胡椒粉，再滴几滴油，放姜片抓匀腌制5分钟，这样炒出来的牛肉嫩而不柴；
2. 泡藕带用清水冲一下，切成小段，青红辣椒切圈备用；
3. 热锅热油，下腌好的牛肉快速爆炒30秒，变色就立刻盛出来，别炒久了；
4. 锅里留底油，下青红辣椒和姜片炒出香味，再把牛肉倒回锅里翻两下；
5. 最后倒入藕带，大火快速翻炒均匀，泡藕带本身带咸味，不用额外加盐，喜欢鲜口的可以加一点点味精提味，十几秒就能出锅，脆嫩爽口，酸辣开胃。
② 海带煎蛋豆腐汤
食材：嫩豆腐1块、泡发海带1小把、鸡蛋1个、枸杞少许、葱花、盐、食用油
做法步骤：
1. 锅里放少许油，把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，切成小块；
2. 锅里加足量热水，放入煎蛋块煮2分钟，煮到汤汁变成奶白色；
3. 嫩豆腐切成小块，放进锅里再煮2分钟，让豆腐的鲜味煮进汤里；
4. 海带洗干净切小块，放进锅里再煮2分钟，不用煮太久，保持脆嫩口感；
5. 最后撒上枸杞和葱花，加少许盐调味就行，不用放别的调料，喝起来鲜得很，清爽不油腻，夏天喝一碗暖胃又舒服。
③ 豆豉鲮鱼油麦菜
食材：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头1罐、大蒜几瓣
做法步骤：
1. 油麦菜切段，用清水冲洗干净，沥干水分；大蒜切末备用；
2. 鲮鱼罐头打开，把鱼肉用剪刀剪小块，罐子里的豆豉和油别扔，留着炒香；
3. 锅里不用额外倒油，直接倒一半罐头里的豆豉和油，小火煎20秒，下蒜末炒出香味；
4. 放入鲮鱼块稍微煎香1分钟，再倒入油麦菜，大火快速翻炒；
5. 把剩下的豆豉和油也倒进锅里，再翻炒20秒，油麦菜变软就可以出锅了，自带咸香，不用额外加盐，5分钟就能搞定，简单又下饭。
④ 凉拌口蘑木耳荷兰豆
食材：口蘑4-5个、泡发木耳1小把、荷兰豆1小把、香菜少许、生抽1勺、芝麻盐少许、几滴香油
做法步骤：
1. 木耳泡发洗干净切丝，荷兰豆去筋切细丝，口蘑切片；
2. 锅里烧开水，加少许盐，先放口蘑和木耳焯水30秒，再放荷兰豆焯30秒，捞出来立刻放进凉白开过凉，沥干水分；
3. 碗里放焯好的食材，加香菜碎、1勺生抽、少许芝麻盐，淋几滴香油，拌匀就能吃；
4. 脆爽解腻，低卡又好吃，夏天吃特别清爽，配粥配饭都合适。
入夏之后，不用总盯着黄瓜茄子这几样吃了，这四样时令的“碱性菜”，便宜又新鲜，脆嫩多汁还开胃。炒的、炖的、凉拌的做法都给你们安排好了，换着法子做，清爽不腻，吃着舒服，全家都爱吃，这个夏天的餐桌也能换出新花样啦。
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